Carlo Cracco: Italiens wegweisender Küchenchef
Wie sieht die Zukunft der Spitzengastronomie aus, warum möchten junge Menschen sich diesem Beruf nicht mehr widmen, und wie kann die Tradition überleben? Darüber sprechen wir mit dem Erfinder des berühmten marinierten Eigelbs: einem Liebhaber von Mailand und Reis, von Herausforderungen und Culurgiones.